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Panch phoran Ver más grande

Panch phoran

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El panch phoran o 5 especias bengalíes es una colorida mezcla de semillas enteras que aportan un gran abanico de aromas a los platos que condimentan: amargo, dulce, tostado, picante, ahumado...

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La mezcla es tradicional de la cocina de la región del Golfo de Bengala, donde se usar para aderezar platos de legumbres o verduras (no es casualidad que una de las grandes virtudes del panch phoran sean las propiedades digestivas y depurativas de las especias que lo componen). Al ser especias enteras, la manera correcta de utilizarlas es tostándolas en el aceite o ghee que o bien luego usaremos para cocer las verduras o bien añadiremos al plato una vez terminado para sazonarlo, una preparación que en hindi se conoce como tarka(तड़का), y que en inglés a menudo se traduce como tempering. El panch phoran se puede usar con todo tipo de verduras y legumbres y da como resultado un plato muy saludable y sencillo de hacer pero con un aroma increíble que no tiene nada que envidiar a platos más especiados.

Ingredientes: alholva, ajenuz, mostaza negra, comino, hinojo

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El panch phoran o 5 especias bengalíes es una colorida mezcla de semillas enteras que aportan un gran abanico de aromas a los platos que condimentan: amargo, dulce, tostado, picante, ahumado...

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